يقطع الباذنجان إلى مكعبات وينقل إلى صينية فرن، تملح المكعبات وتترك جانباً لمدة 20 دقيقة قبل الخبز في فرن محمى مسبقاً بدرجة 350 مئوية لمدة 15 دقيقة.
تخلط ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع معجون الهريسة في مقلاة، يضاف معجون الطماطم والفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات مع الثوم المهروس، الكمون ويرفعوا على نار متوسطة لمدة 10 دقائق لينضجوا.
تضاف مكعبات الطماطم وتطهى لمدة 10 دقائق إضافية.
يباعد الخليط المطهو، لتصنع مسافات يكسر بها البيض دون خفق ويطهى لمدة 10 دقائق إضافية.
في وعاء آخر تخلط اللبنة مع بودرة شوربة الخضار من Optifast VLCD. تزين بأوراق النعنع.
تقدم الشكشوكة مع الباذنجان المحمص جانباً، اللبنة والخبز العربي بحبوب القمح الكاملة.
ملاحظة:
حصة واحدة من هذه الوصفة تحتوي على بيضتان، ملعقتان كبيرتان من خليط اللبنة و30غ من الخبز الأبيض بحبوب القمح الكاملة.
