يخلط البرغل المجفف، البقدونس المفروم، الطماطم المقطعة، البصل، عصير الليمون، زيت الزيتون، السماق، الملح والفلفل في قدر كبير.
في حفارة الخضروات تحفر الكوسا. ثم تحشى بخليط التبولة والبرغل حتى يمتلئ ثلاث أرباعها لتترك مساحة للبرغل كي يتمدد عندما يطهى
توضع شرائح الليمون والطماطم في قدر. تضاف الكوسا المحشية، معجون الطماطم وتغمر بالماء. تطهى على نار عالية حتى تبدأ بالغليان ثم تخفف النار مع تغطية القدر وتترك لتطهى على نار منخفضة لمدة 25 دقيقة.
تشرح الكوسا المحشوة وتقدم مع كوب من اللبن قليل الدسم وتزين بالبقدونس المفروم والطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
ملاحظة:
حصة من هذه الوصفة تحتوي على 10 حبات كوسا وكوب من اللبن.
