برغر البليلة مع كول سلو الملفوف الأحمر وأصابع الكرنب السلقي

المكونات

• للحشوة:
• 500 غ حمص مطهو ومصفى
• 4 بيضات
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقتان كبيرتان كزبرة مقطعة
• ملعقتان كبيرتان بقدونس مقطع
• بصلة
• 3 فصوص ثوم
• ½ كوب زيت زيتون
• لأصابع الكرنب السلقي المقرمشة:
• 5 حبات كرنب سلقي متوسطة مقشرة ومقطعة أصابع
• فلفل أسود
• عصير ليمونة
• لكول سلو الملفوف الأحمر:
• 2.5 أكواب ملفوف أحمر مشرحة
• 4 ملاعق كبيرة طحينة
• كوبا ماء
• 5 خبز برغر بحبوب القمح الكاملة

Preparation

• توضع مكونات الحشوة في محضر الطعام وتمزج حتى نحصل على خليط متجانس. تنقل إلى وعاء آخر، تغلف بغلاف بلاستيكي شفاف وتوضع في البراد لمدة ساعتان.
• تخرج من البراد وتشكل إلى أقراص دائرية. توضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وتطهى الحشوة لمدة 4 دقائق على كل جانب.
• يخلط الكرنب السلقي (مقشر ومقطع إلى أصابع كالبطاطس المقلية) مع عصير الليمون. يضاف الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
• تخفف الطحينة بالماء وتضاف بالتدريج لتفادي الكتل. يضاف الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
• تمزج أوراق الملفوف في محضر الطعام. تنقل إلى وعاء وتضاف 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطحينة وتخلط جيداً.
• يحضر خبز البرغر بالقمح الكامل بإفراغه من القسم العلوي. تمد ملعقتان من صلصة الطحينة على الخبز وتوضع الحشوة عليه و3 ملاعق كبيرة من سلطة الكول سلو بالملفوف الأحمر.
• يقدم البرغر مع أصابع الكرنب السلقي جانباً.
• ملاحظة: حصة واحدة من هذه الوصفة تحتوي حشوة واحدة، خبزة برغر بالقمح الكامل واحدة (يمكن إزالة القسم العلوي من الخبز لخفض السعرات الحرارية)، وعاء من كول سلو الملفوف الأحمر وحبة كرنب سلقي مقشرة ومقطعة.