تقطع البطاطس الحلوة مكعبات (بدون تقشير). يخلط خليط الزعتر وزيت الزيتون مع مكعبات البطاطس. تنقل إلى صينية خبز وتطهى في فرن محمى مسبقاً بدرجة 200 مئوية لمدة 25 دقيقة تقريباً.
توضع ملعقة كبيرة من خل البلسميك الأبيض في قدر مع الفلفل الأسود ويرفعوا على النار نع القريدس ليطهوا حتى يصبح شكله هلال.
توضع ملعقة كبيرة من الطحينة في وعاء ويضاف الماء بالتدريج مع التحريك. يضاف الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
للتقديم تصب البطاطس بالزعتر أولا، يوزع القريدس بينهم. تقطع عليهم جبنة الفيتا لمكعبات، يرش السماق مع شرائح البصل الأخضر والفلفل الأصفر. تزين بالزعتر البري وتقدم.
