السمك المخبوز بالدقة واللوبية

المكونات

• 200غ سمك أبيض
• ملعقة كبيرة ملح بحري
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقتان كبيرتان من الدقة *
• 500 غ عدس مسلوق
• 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
• 2 فصوص ثوم مسحوقة
• نصف ليمونة مقشرة ومقطعة مكعبات
• 200غ فاصوليا مسلوقة بالبخار
• قشر برتقالة
• ملعقة كبيرة زيت البندق
• 3 ملاعق كبيرة خل بلسميك
• ليمونة مشرحة
• الدقة:
• 50غ بندق
• ملعقتان كبيرتان بذور اليقطين
• ملعقة صغيرة بذور الشمر
• ملعقة صغيرة حبوب الكمون
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 ملاعق كبيرة حبوب الكزبرة
• ملعقتان كبيرتان حبوب السمسم
• ملعقة كبيرة بابريكا
• ملعقة كبيرة حبة سوداء
• ملعقة صغيرة ملح

Preparation

• يخلط العدس المسلوق مع قطع الليمون في قدر صغير، أوراق الكزبرة المفرومة، الثوم المسحوق والدقة. يحشى السمك بالمزيج.
• ترش ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على السمكة وتملح وتنقل إلى صينية الخبز. تخبز في فرن محمى مسبقاً بدرجة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة.
• تخلط الفاصوليا مع قشر البرتقال، زيت البندق وخل البلسميك. وتقدم بجانب السمك مع شرائح الليمون.
• للدقة:
• يحمى الفرن لدرجة 160 مئوية ويحمص البندق لمدة 15 دقيقة. يترك جانباً، يقشر عندما يبرد.
• في هذه الأثناء تحمص حبوب الشمر في قدر كبير على نار متوسطة لمدة 45 ثانية. يضاف الكمون حتى تتوقف عن إصدار صوت ثم تترك جانباً.
• تضاف حبوب الفلفل وتترك لتحمص لمدة 45 ثانية.
• تحمص حبوب الكزبرة في قدر آخر لمدة دقيقة تقريباً.
• تخلط حبوب السمسم والحبة السوداء سوياً وتحمص حتى يصبح لون حبوب السمسم ذهبي.
• يكسر البندق في المكسرة اليدوية. تتبع بحبوب الكمون، الفلفل وبذور اليقطين. ثم تضاف الحبة السوداء وحبوب السمسم، والبابريكا والملح، تخلط سوياً وتنقل إلى إناء.
• ملاحظة: حصة واحدة من هذه الوصفة تحتوي على 150غ من السمك الأبيض و 200غ من سلطة الفاصوليا والبصل الأخضر